Emulsion

« La pierre n’a point d’autre espoir que d’être une pierre. Mais de collaborer, elle s’assemble et devient temple » Antoine de SAINT EXUPÉRY La moutarde, l’huile, le sel, l’œuf et le poivre n’ont rien en commun si ce n’est d’être comestible ! En revanche, l’émulsion réussie de ces 5 composants permet d’obtenir une sauce mayonnaise onctueuse……

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